第59章 快餐模式

  张琦笑道：“这也是寿司的一个优势，別的炒饭、汤麵什么的，包括水饺、烧烤，外卖业务並不容易开展。一来是包装难、包装丑，缺乏美感。二来就是味道太浓，在班级里吃，容易班级里都是味儿。”

  赵清洛小脸正色道：“嗯，我也是这么想的。炒饭、炒麵什么的，刚出锅都太烫了，放在塑胶袋、塑料盒里，可能会烫化了塑料，食用后会危害健康呢！寿司就不会，寿司都是温凉的，可以订购一批精致的包装盒，就很有卖点了。”

  “对，这就出现了『便当』的概念。”

  张琦没做过餐饮，但他上辈子工作的网际网路大厂，主营业务是外卖。

  对这个行业，有一个整体性的宏观认识。

  赵清洛接著说：“还有时间限制，这说的就是出餐时间太慢，导致客户流失。这个处理起来就简单了，又不是即食手握的高端日料。可以提前先把各种类型的寿司做出来。等饭点了，客人要什么，就可以即刻上餐。”

  “没错。”

  “这样一来，不管是堂食还是外卖，时间上就可以筹措开，把饭点的时间段用来出餐，而不是用来做餐。”

  “对，业內的词，就是预製。”

  张琦不是美食家，但他也能有一个基本判断，此前他和清洛去的慢走寿司店，堪称唐川本地最高端的日料店了，普遍採用的也都是预製类。

  这也是他要开寿司店的一大主因。

  预製，才可以標准化、快餐化和连锁化。

  中餐的优势在於色香味俱全，可全球推广受阻。

  哪怕是国內，也没什么中餐连锁店。

  本质原因就在於中餐讲究的是现炒现做，这限定了时间，出餐太慢；还要趁热吃，这就又对空间距离形成了限制。