第 27章 全鱼宴

  通过精湛的烹飪技艺和创意的搭配组合，厨师们將鱼身上的每一个部位都烹飪成了令人垂涎的美味佳肴。

  凭藉林源的手艺，做出一顿美味的全鱼宴，没有任何问题。

  林源开始想著做那些菜，这条鱼比较大，可以隨意操作。

  林源一边想，一边开始收拾鱼。

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  朝著鱼头邦邦两下，大鱼顿时就懵圈了，老实下来。

  接著林源给它开肠破肚，去鳞去腮去內臟，林源把鱼鳞和內臟收拾起来。

  这么大的鱼，鱼鳞和內臟，完全可以做两个菜，一个干炸鱼鳞，一个爆炒鱼杂。

  收拾好鱼，林源去屋里换了件衣服，准备做菜。

  全鱼宴的烹飪技艺多样，包括蒸、煮、炸、炒、燜等多种方法，旨在將鱼身上的每一个部位都烹飪成美味佳肴。林源便准备做一些典型的菜品

  想著及其烹飪方法，林源开始动手。

  鱼头汤：选用鱼头部分，加入清水或高汤，高汤是没有了，只能用清水。

  大火熬煮成浓汤。鱼头汤鲜美可口，营养丰富，是全鱼宴中的一道经典菜品。

  清蒸鱼鰭：鱼鰭部分肉质细嫩，適合清蒸。加入葱、姜等调料，上锅蒸製而成，口感鲜美，原汁原味。

  椒盐鱼骨：將剔掉鱼肉的鱼骨醃製去腥后，裹上麵粉，下油锅炸至金黄酥脆。椒盐调味后，成为一道下酒好菜。