第224章 对，对，对，你说的都对！

  "柱子，面在醒会，没有完全醒开。你这块肉做红烧肉不多吗？有十斤生肉。"

  "不多，可以做出六七斤红烧肉，最多三顿吃完，做红烧肉麻烦一点，懒得每次都做，初一吃剩饭，初二就要下厨。"

  "我们那里初五前不开火，都是年三十准备好的剩饭菜，到破五才重新开火。"

  "都是穷讲究。"

  何雨柱边说边处理整块猪肉，刮猪皮，一块肉切成几段准备掉水。

  何雨水回来后开始做红烧肉，今天需要时间长的菜不多，只需用家里一个灶火。

  "掉水之后，切成小块，用温水洗去上面油抹子，下面上色很重要，要注意糖色和火候，用小火....。糖色变金黄色，肉下锅，反覆快速...。

  加水没过肉，大火烧开两三分钟，中火再烧三五分钟，转小火燉四十分钟到一个小时，按个人口味，把调料在大火时加进去。

  不加盐，出锅前五分钟加盐，小火燉的时候盖上锅盖，大火和中火的时候轻推锅中肉，小火不用管。

  喜欢吃菜，可以在红烧肉快燉好前加，菜里面不要有太多水份，红烧肉基本做好。你们不常做，出锅前可以尝尝汤味。"

  "有点麻烦。"

  "一点不麻烦，最多两回我自己能做。"

  "雨水还是有做饭天赋。红烧肉还有其他做法，你们喜欢油大食物先这样做，还有纯水煮，蒸红烧肉等做法。"

  "以后我学。"

  "我从七八岁开始帮我妈做饭，水平还是不如雨水，看来做饭也要天赋。"