第37章（求追读）小僧不吃香菜

  走进热闹的早点铺子，张之玄几人刚落座，店伙计就立马迎过来。

  “您几位要吃点什么？”

  赵二爷想都没想，直接张罗道：“来三碗嘎巴菜，三套烧饼夹里脊！”

  “好嘞！马上就来！”

  伙计嗓门洪亮，手脚麻利，穿梭在桌椅之间，没多大功夫就端上来三碗嘎巴菜，三套烧饼夹里脊。

  餐点上齐，赵二爷笑呵呵道：“这家的嘎巴菜地道的很！你们敞开吃，不够再叫，都算我帐上！”

  张之玄笑著应和著，目光落在铺子门口的灶台那里，掌勺师傅就在店门口，餐点都是顾客眼跟前製作，主打一个现点现做，绝无预製菜！

  店里早餐招牌就是这一碗津门特色“嘎巴菜”。

  当地这所谓的“嘎巴”，其实就是锅巴，讲究用绿豆和小米按比例磨成细浆，在大平锅里摊成薄锅巴。

  放凉后切成菱形小块，往漏勺里一放，在滚烫的老卤里轻轻一过，烫得软而不烂，隨即盛进白瓷碗里。

  再往上浇一勺用八角、桂皮、丁香、香叶、酱油慢熬了一夜，稠而不澥，咸香醇厚的老卤。

  淋上现调的芝麻酱、红腐乳汁，再来一勺秘制的辣油。

  最后抓一把切碎的鲜香菜，往上一撒，一碗热乎的嘎巴菜就成了。

  嘎巴菜被店伙计端上桌之后，热气裹著香气扑面而来，张之玄拿起筷子，夹起一块吸满了滷汁的嘎巴放进嘴里，入口先是滷子的醇厚咸香，隨即就是绿豆面的清香味道。

  锅巴软而不烂，带著微微的嚼劲，芝麻酱的绵密、腐乳的咸鲜、辣油的微辣，还有香菜的清爽。