第485章 用点力！红豆又不会喊痛

  三转一响，三十六条腿，这些东西三娘他们已经备好送到宋家去了，明天一早去接亲再抬回来。家里那么多长辈盯著，这些流程基本错不了。

  那明天这两场坝坝宴，尤其中午这场办得如何，可就相当重要了。

  毕竟那么多客人远道而来，而且还是贵客，要是吃得不满意，回去难免会念叨。

  周砚把每块肉都扫了一遍，没什么问题，看得出来章老三也是精心挑选过的。

  “这么多肉，挑肉有什么讲究吗？什么样的肉在你们专业厨师看来是好的？”夏华锋手里拿个小本子，在旁边问道。周砚笑著说道：“夏叔，选肉讲究可就多了，首先你要看肉色，新鲜的猪肉顏色是鲜艷红润的，尤其是这早上刚杀的猪，这种顏色说明猪的状態比较健康。另外选肉的部位也很重要，比如做回锅肉和鱼香肉丝，我会选用二刀肉，也称坐墩肉，就是猪屁股那块，先切一刀猪尾巴，再切的第二刀这块。这块肉的口感好，肥肉化渣，瘦肉弹牙，一头猪也就这么一块。再说时子……”

  周砚一边验肉，一边给夏华锋讲解。

  夏华锋听得很认真，笔记刷刷记，脸上不时露出原来如此的表情。

  等周砚將几种肉的挑选技巧，以及用来做什么菜讲解完了，夏华锋感慨道：“没想到这猪肉的挑选也有这么多讲究，以前我果然是瞎买，受教了。”“买多了就懂了，都是经验。”周砚笑道。

  周汉他们帮著过秤，斤两也足。

  “今天嘉州杀的猪，肘子基本上都在这了，提早好几天联繫了，不然还凑不够数。”章老三笑著说道。“章叔，费心了！”周砚说道，章老三这话也不算邀功，这年代新鲜猪肘子，而且点名要的后肘子，要是在刀儿匠里没点关係，还真是不好凑够这六十个大肘“不存在，东坡肘子嘛，这可是压轴大菜，那肯定要给你找好的！”章老三咧嘴笑道。

  “章老三，你这肉还真不错。”周汉也是连连点头。

  “三哥討儿媳妇，我肯定每一块肉都精挑细选噻。”章老三翻出帐本，笑著说道：“还是按照平时的价格，五花肉185斤，肘子60个，板油50斤，坐教肉……刚刚过了秤都没问题嘛，总计426.6元，拿420就行了。”

  “少六块六少太多了哦！”周汉一边数钱一边说道。

  “就当我赶礼了噻，我们这么多年交情，你娶儿媳妇，我肯定还是要赶个礼嘛。”章老三笑道。“要得，那我就不跟你客气了。”周汉闻言也笑了，把数好的钱递给章老三，“你点一下。”章老三把钱点了一遍，点头道：“对，四百二。”

  “来，章老三，请帖和喜糖拿著。”马金花从院子里出来，手里多了一张请帖和一包喜糖，笑著递给章老三，“这几天刚忙昏了头，没顾上把请帖给你送来，明天带著婆娘和娃儿来吃坝坝宴哈。”