第47章 余波
  “师父！”杨小军像个小炮弹一样冲了过来，眼睛里闪烁著兴奋的光芒，手里还拿著个小本本。
  “师父，昨天那道松茸鸡汤，您说关键在於吊汤的时候不能让汤大滚，要用『虾眼水』的状態慢慢煨。”
  “这个『虾眼水』到底是个什么火候？还有，野山参燉鸡的时候，为什么要把糯米塞进鸡肚子里？是为了吸收参的药性吗？”
  他一口气问了好几个问题，都是昨天李瀟在操作时的一些细节。
  这小子，不光是用眼看，更是用心在记。
  “慢点问，一个一个来。”李瀟笑了笑，开始给他讲解其中的门道。
  “『虾眼水』就是指汤麵冒起像虾眼一样大小的气泡，似开非开。”
  “这个火候能最大程度地把食材的鲜味逼出来，又不会让汤色变浑。至於糯米，一来是吸收多余的油脂，让汤更清澈；”
  “二来是吸收参的香气和鸡的鲜味，糯米本身也会变成一道美味。这叫『物尽其用』。”
  杨小军听得连连点头，飞快地在本子上记录著。
  那认真的模样，让周围几个原本想凑过来听又拉不下脸的厨师，都忍不住竖起了耳朵。
  一个成功的宴席，不仅征服了外人，也彻底改变了內部的生態。
  正说著，王海经理一阵风似的冲了进来，他满面红光，走路都带著飘，活像个刚中了彩票的幸运儿。
  “小李！大喜事！天大的喜事！”王海一把握住李瀟的手，激动得手都在抖。
  “刚才钱书记亲自打电话给我了！说省里的赵书记对我们昨天的接待工作非常满意！”