第163章 烟火里的交锋

  红星村大队部的院墙上，贴满了林晚秋剪的大红双喜。

  清晨的薄雾还没散，院子里的几口大铁锅已经烧得滚开。白汽蒸腾，混著松木劈柴的香味，直衝云霄。

  李瀟今天穿了一身崭新的深灰色中山装，胸前別著一朵红绸扎的花。他没在屋里待著，挽起袖子站在最大的那口油锅前。

  今天这顿流水席，他亲自掌勺。

  杨小军在旁边打下手，刀工飞快地切著葱姜蒜末。

  “师傅，这五花肉煮到什么程度捞？”杨小军盯著锅里翻滚的肉块问。

  “用筷子扎肉皮，能轻鬆扎透，不冒血水就行。”李瀟拿著一把长柄铁勺，撇去汤麵上的浮沫。

  煮好的五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上一层老抽和蜂蜜的混合汁。

  等表面风乾，李瀟端起装肉的铁盆，走到油锅前。

  油温八成热。

  李瀟將五花肉皮朝下，贴著锅边滑入油中。

  “刺啦——”

  剧烈的炸响声中，热油翻滚。李瀟迅速盖上锅盖，压住四溅的油星。

  听著锅里的动静慢慢变小，他揭开盖子，用漏勺將肉捞出，迅速投入旁边的冷水盆里。

  热胀冷缩。原本平滑的肉皮瞬间起皱，形成漂亮的虎皮纹理。