第170章 这一锅汤，鲜掉眉毛
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  “这只是毛汤。”李瀟拿过一块鸡胸肉，一块猪里脊。
  “剁成泥。越细越好。不要加水。”
  陈皮二话没说，拿起两把菜刀，双手交替。案板上响起密集的鼓点。不到五分钟，肉变成了细腻的肉茸。
  李瀟把肉茸分装在两个碗里，加葱姜水泻开。
  “看好了，这叫扫汤。”
  李瀟把锅里的葱姜捞出，火调大。汤汁翻滚。他把猪肉茸倒入锅中，用勺子顺著一个方向快速搅动。
  奇妙的变化发生了。浑浊的奶白汤汁里，猪肉茸受热凝固，像一块海绵，把汤里细微的杂质和油脂全部吸附在表面。肉茸浮出水面，结成一个饼。
  李瀟用漏勺把肉饼捞出。汤色已经变浅。
  “再来一次。这次用鸡肉茸。”
  鸡肉茸下锅。重复刚才的动作。
  等第二次肉饼捞出，陈皮凑到锅边。他愣住了。
  锅里的汤，清澈见底，没有一点杂质，连一滴油星都看不见。顏色呈现出一种琥珀般的淡黄。
  李瀟拿汤勺舀了一点，递给陈皮。
  陈皮接过来，喝了一口。
  没有一点油腻。鲜味直衝脑门。鸡肉的鲜，猪骨的厚，火腿的醇，完美融合在一起。