第三十二章 卤肥肠

  全部预处理完后，又用淘米水泡血水。

  好在每天要煮两大锅米饭，家里淘米水是不缺的。

  现在的淘米水是好东西，一两遍的时候很浑浊，到第三遍就有点清了，在双喜老家，第三遍的淘米水是非常养人的，双喜都是直接喝。

  不过到羊城来就不敢喝了，家里用的水是井水，空口喝都沁甜，自来水不烧开不敢喝。

  血水泡得差不多，加入买的最便宜的麵粉一顿搓洗。

  洗得水明显清很多了，就差不多了，像猪肺、猪肝这些，你想洗成清水是不可能的，洗这么多遍，再用干纱布吸乾水分，就不会有味道了。

  处理好这些，双喜又把所有香料都洗了一遍，简单地泡了下水。

  全部准备好后开始炒料，香料一加到热油里，浓郁的香味就激发了出来，小火多炒一炒，炒了香味依次加入调料，最后加水烧开，倒入焯好水的猪杂里。

  为了滷肉，双喜还斥巨资买了个大高压锅。

  使用高压锅前，双喜先用盖接了水，確认排气孔通畅，这才盖盖开火。

  大火上气，转一分钟后封炉子调小火，又煮了差不多半个小时，姚秀英才把高压锅端到地上，等它自然泄压。

  姚秀英早把所有菜洗好切好，双喜要滷的素菜也按她的要求整理好，在家里守著了。

  不守著她不放心。

  从高压锅上气起，姚秀英就不让双喜在家里待了，怕万一高压锅爆炸，会伤到她。

  高压锅都面世多少年了，自从大队有家人家摆席，高压锅炸了后，姚秀英就不敢用这东西。