第339章 羊肉串

  一个鱼香肉丝专用的料汁！

  也是必不可少的灵魂！

  生抽，香醋，白，少许料酒用於去腥，再加点水淀粉搅匀，酸甜的香气已经隱隱透出。

  鱼香的关键在泡椒，江天拿起几根泡红辣椒，去籽后儘量剁的碎一点。

  接著把锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，油温起来后，江天把醃好的肉丝倒进去，筷子飞快划拉著，肉丝在热油里迅速变色散开，七八成熟就立刻盛出。

  滑肉丝就得快，慢了就老了。

  锅里留底油，把剁碎的泡椒放进去，小火慢慢煸炒。

  也没多大会，红亮的油在锅里冒泡，独特的酸辣香味瀰漫开来，闻著就让人鼻子发痒。

  再下入葱姜蒜末爆香。

  香气更盛时，焯过水的木耳丝胡萝卜丝冬笋丝倒进锅里，中火快速翻炒。

  滑好的肉丝回锅，翻炒几下。

  最关键的一步来了，

  江天端起调好的鱼香汁，沿著锅边滋啦一声淋入锅中。

  酱汁遇热瞬间变的浓稠，均匀的包裹在每一根蔬菜和肉丝上，色泽看起来红亮诱人。

  酱汁倒进去后，不用翻炒很长时间，只要看著汁掛匀就可以出锅了。