第135章：太诱人了

  此时，鸡肉已经冰镇得差不多了。

  陈楚將其捞出，沥乾水分。他没有用刀切，而是直接上手，顺著鸡肉的纹理，將鸡肉撕成粗细均匀的条状。

  “记住了，手撕鸡一定要手撕。刀切会破坏肉的纤维断面，阻碍料汁的吸附，手撕出来的截面粗糙，更掛味儿。”

  许妈妈疯狂点头：“手撕……更掛味儿！这都是知识点啊！”

  接下来就是灵魂料汁的调製。

  陈楚取出一个大碗，放入大量的鲜花椒，这是椒麻鸡的灵魂所在，没有鲜花椒，用乾花椒粒和花椒油代替也行，但那种清新的麻香会大打折扣。好在许妈妈虽然厨艺不精，但买菜倒是很捨得，冰箱里居然有保鲜的青花椒。

  花椒、蒜末、薑末、辣椒圈、白芝麻铺在碗底。

  陈楚起锅烧油，將菜籽油烧至冒青烟，然后猛地泼入碗中。

  “滋啦——！”

  浇给........

  一声爆响，高温瞬间激发出花椒和辣椒的香气，麻辣鲜香在狭小的厨房里炸裂开来，直衝天灵盖。

  “咳咳……好香！”许妈妈被呛了一下，却依然两眼放光。

  紧接著，陈楚在激香的底料中加入生抽、少许陈醋、白糖提鲜、適量的盐，最后舀入两勺刚才许妈妈燉的那锅“原味鸡汤”作为高汤稀释。

  最后，將洋葱丝铺在盘底，码上手撕鸡肉，將这一碗灵魂料汁均匀地浇在鸡肉上，撒上一把翠绿的香菜段。

  大功告成。