第53章铁锅燉鸡

  这一点还难不倒陈玉堂，他坐在灶台前，一边烧火一边期待著秦朗的手艺。

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  毕竟连猪油渣的包子都能做的这么好吃，这手艺肯定差不了。

  秦朗先在锅中加入冷水，放入鸡块和一点白酒薑片，大火煮沸撇去浮沫，1分钟后捞出，又用温水冲洗乾净，再次沥乾水分备用。

  为什么不用凉水呢，主要是鸡肉遇冷水会变柴。

  在鸡肉控干水分的空档，秦朗又麻利的和面，本来贴锅上的饼子玉米面加白面混合是最好的。

  但是这年头並没有玉米面，秦朗只放了白面，少量多次加温水，和成偏软的麵团。

  和好后放在一旁醒发备用。

  做好所有的准备工作后，秦朗才开始正式燉鸡。

  起锅烧油，放了一些比平时炒菜多的猪油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香料香味。

  隨后转大火，放入沥乾的鸡块，快速翻炒至鸡肉表面微焦、水分收干（炒出鸡油，不腥更香）。

  然后又放入事先准备好的调味料。

  隨机又放入適量的温水，水量没过鸡肉的2/3，隨后又放入泡发好的野菌子，大火煮沸后转小火，盖上锅盖后燉上10分钟。

  陈玉堂坐在灶台前，渐渐的就闻到了鸡肉的香味，他忍不住吞了口口水。

  这燉鸡也太香了吧，也不知道什么时候能吃上。