第18章 忽悠

  第73章 忽悠

  托德太太作为一个一心想要为阿拉斯加老百姓带去美食的人，当她得知刘安准备的里脊肉是为了做炸肉排之后，就主动接手了切肉处理的工作。

  把直径十公分左右的里脊肉切成了1.5公分厚的肉排，然后交给阿依娜用临时赶製的木槌捶打成0.8~1公分左右的肉片，接著就是將打碎的蓝莓均匀的涂抹到肉片上，去腥增香嫩化肉质。

  等待的过程中，老太太在刘安的指导下，把老头儿剥好的蒜瓣剁成了碎末，然后跟酱油、料酒、薑汁、白胡椒粉、五香粉混合在一起。

  准备好了以后，就是正式的按摩醃製了————

  把肉片浸入料汁中揉搓，等它吸收了料汁之后，放入一个装满了白雪的大盆中冷藏醃渍。

  这个过程需要两到三个小时的时间。

  等待的过程中老太太又按照刘安的要求，筛出了一堆低筋麵粉，又弄了十几个鸡蛋打出了蛋液，最后还准备了一盘子麵包糠。

  刘安这边的熊肉也需要等待蓝莓果酸和蛋白酶起效果，所以他很配合的站在老太太的身边，对所有用到的材料做出了解释，並且指导老太太用酱油+番茄酱+蒜泥调出了一碗配菜酱汁————

  酱油料酒——去腥增香蒜末薑汁——穿透性入味儿白胡椒粉五香粉—复合风味复合番茄酱——咸鲜微酸解腻增香“当175c的热油將麵包糠炸出蜂窝脆壳时，逆纹切制的厚切熊排在精准控温下锁住肉汁，配上酱油加番茄酱的酸甜酱汁，会让所有敢於尝试的阿拉斯加人感受到美食带来的幸福感。”

  “当安克雷奇的居民用菠萝蛋白酶在4c的时候分解熊肉的粗韧肌纤维时，我们的尤皮克同胞可以在—10c的环境下，用云莓蓝莓浆在冰寒中实现分子级嫩化—一这是自然酶学与极地智慧的完美共振，也是惠妮·托德美食频道”存在的意义。”

  看著刘安隨口编造的总结”，老太太如获至宝一般反覆背诵，准备当第一片炸熊排出锅的时候，认认真真的对著镜头来一个总结。

  因为她觉得这样既能展示自己的厨艺，又能展示她的亲民感。

  按照刘安的话来说，这就是老太太该有的风格————

  “你要用美食穿透生活，用温情感染观眾，你会是tiktok美食版的奥普拉。