第19章 表演人格

  第74章 表演人格

  晚上五点刘安开始正式把处理好的熊肉下锅的时候，大家反而不怎么关注了，因为老太太抢走了所有的注意力——.——

  浸泡了將近三小时的熊肉焯水下锅，宽油大料加上大把的干辣椒，將熊肉炒到变色，然后就是上料酒、生抽、蚝油、老抽，煸炒激发酱油的酱香之后，加水没过熊肉，烧开之后开始中小火燉煮。

  搞定了这边之后，刘安围到了老太太那边看热闹————

  果然油炸的东西放到全世界任何地方都是能打的！

  只见重新整理了妆容的老太太换了一身乾净的围裙，带著慈祥的笑容，將一块处理好的熊肉排拿出来用纸吸乾了上面的汁水。

  把吸乾汁水的肉排放到低筋麵粉里按压吸附，然后放到蛋液里浸泡一下，接著丟进麵包糠里按压附著，在肉排的表面形成了三毫米厚的鳞片状脆壳。

  完成之后老太太极有仪式感的將肉排缓缓的滑入了油锅中炸制，看到锅中的热油按照刘安说的那样在麵包糠的周围冒起了细泡，老太太像是比赛场上的裁判员一样掐下了秒表————

  等到90秒左右的时候，肉排带著香味儿被捞出静置，等到肉排的温度基本上降下来之后，老太太將它放入另外一口油温更高的油锅中进行復炸。

  小艾娃带著期待的表情看著手中的计时器，当时间到达了45秒的时候，小姑娘激动的跳著脚大声的叫道：“时间到了，到了，惠妮奶奶，时间到了————”

  老太太表情有点凝重的將肉排捞出来，放在了一张吸油纸上，然后用刀叉將肉排切成了几个小块儿。

  闻著肉排散发的浓香，看著肉排酥脆的表面被切开之后，里面居然流出了些许的肉汁————

  老太太讚嘆的了一句，“ohmygod！炸肉排居然还能这样做！”

  说著老太太很郑重的给围观的几个每人发了一把叉子，然后像是喝酒一样喊了一声cheers{，然后眾人一起把肉排送进了嘴里。

  凭良心说，按照刘安的指点炮製过的熊肉，已经基本上丧失了熊肉的野味”，但是任何人都要承认，按照这种流程製作出来的食物很难不好吃。