第22章 卤猪头 猪杂汤

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  林源一直干到晚上才全部处理乾净。

  处理一下午的內臟，林源晚上是一点胃口都没有，乾脆就不吃了。

  林源洗漱好，直接就睡觉了，今天上午跑了一上午，下午干了一下午的活，光是从井里提水，都提了十几桶。

  一觉起来，天已经大亮了，林源起床洗漱，练拳。

  刷牙用昨天买的牙刷和牙粉，终於不用再用树枝沾盐了。

  想著今天晚上要请两个大爷，两个叔叔家吃饭，林源决定吃过早饭就要开始准备。

  吃完早饭，林源泡杯茶，抽著烟，喝著茶。准备今天晚上的饭菜。

  今天林源准备把猪头和猪蹄滷了，晚上直接吃猪头肉，啃猪蹄。

  猪杂一套来个猪杂汤，一套和猪蹄猪头一起给卤出来。

  说干就干，先弄猪头和猪蹄，这个时间比较长。

  林源將处理好的猪头从清水中捞出。昨天林源把处理好的猪头，猪蹄放在清水中浸泡，昨天睡觉的时候和今天早上刚起床的时候都换了一遍水，以去除血水和杂质。

  林源才猪头，分割处理，將猪头从中间劈开，取出猪脑，为了注意保持猪脸的完整性，以便后续切片装盘。

  林源把猪头一分为二，把猪蹄也从中间分成两半。

  隨后林源开始醃製猪头，猪蹄。