第99章 张贵的「蜕变」

  李瀟已经將处理好的乳鸽和薑片放入燉盅，准备加入高汤。

  “张贵，把松茸切片放进去。”

  “是！”

  张贵拿起案板上几颗刚刚洗净的、带著泥土芬芳的顶级松茸，正准备下刀，脑子里却突然闪过一个念头。

  他想起自己以前在老家，跟一个採药的山民学过，这种顶级的野生菌，香气最足的部分其实是在菌盖的褶皱里，如果直接切片入汤，香气会很快挥发掉一部分。

  但李瀟的指令是切片，他不敢违背。

  可……万一呢？万一有更好的处理方法呢？

  他的刀悬在半空，犹豫了。

  李瀟正在处理另一道菜，但眼角的余光注意到了张贵的迟疑。他没有催促，只是淡淡地问了一句：“怎么了？”

  张贵心里一紧，鼓足了勇气，压低声音说道：“师父，我……我想起个事。以前听山里人说，这种好松茸，要是先用刀背轻轻拍一拍菌盖，让它的组织鬆动一下，然后再用手撕成条，而不是用刀切，它的香气能更好地锁在菌肉里，燉出来的汤味会更霸道。我……我就是瞎想，您別当真……”

  他说完，紧张地看著李瀟，生怕被呵斥。在这种爭分夺秒的时候提出异议，是大忌。

  周围的厨师也听到了，都向他投来异样的目光，觉得这个老头子胆子也太大了。

  然而，李瀟却停下了手里的动作，转过头，认真地看了看张贵，又看了看他手里的松茸。

  他的大脑中，系统关於松茸的资料飞速闪过，其中一条不甚起眼的注释提到了类似的“物理破壁法”可以激发芳香物质的释放。

  李瀟的眼睛亮了。