第117章 新菜单的风波

  李瀟等的机会，很快就来了。

  在新菜发布会成功的基础上，他花了两天时间，把自己对省宾馆未来菜品体系的构想，整理成了一份详细的菜单改革方案。

  这份方案，可以说是顛覆性的。

  他大刀阔斧地砍掉了菜单上近三分之一的菜品，尤其是那些高油、高糖、做法陈旧、纯粹靠重口味调料堆砌的“硬菜”。取而代之的，是一系列讲究食材本味、烹飪手法更精细、营养搭配更均衡的新派菜餚。

  比如，把传统的“冰糖肘子”换成用高汤长时间煨燉、口感软糯却不油腻的“清燉肘方”。

  把油炸后再红烧的“干烧大黄鱼”，改成用精准火候清蒸，最大限度保留鱼肉鲜嫩的“葱油活鱼”。

  甚至，他还加入了一些以蔬菜、菌菇为主角的素菜，摆盘精致，味道清雅，彻底打破了国营饭店“无肉不成席”的传统观念。

  周一早上，李瀟拿著这份列印得整整齐齐的方案，敲开了宾馆经理办公室的门。

  省宾馆的经理姓王，叫王建业，是个四十多岁、戴著眼镜、看起来斯斯文文的中年人。他对李瀟这个省领导亲自安排来的人才，一直都非常客气和尊重。

  “小李顾问，快请坐！”王建业连忙起身，亲自给李瀟倒了杯水。

  “王经理，您別客气。”李瀟把方案放到桌上，开门见山，“这是我根据最近宾馆的运营情况和客人的反馈，做的一份菜单改革方案，想请您和陈总厨一起看看。”

  王建业一听“菜单改革”，立马来了精神。他扶了扶眼镜，拿起方案仔细看了起来。

  他不是厨师出身，不懂具体的烹飪技巧，但他懂经营，懂客人需要什么。

  李瀟的新菜有多受欢迎，他是亲眼所见。这几天宾馆的营业额节节攀升，他在省商业厅的会议上都得到了点名表扬，別提多有面子了。

  所以，他对李瀟的“改革”是举双手赞成的。